Martinas köstliche Nusskipferln (für 12 Kipferln)

 

... zusammengestellt von Ihrem Hotel für Erwachsene Tirol, dem Golf Hotel Leutasch


Ein unglaublich leckeres Familienrezept, das unsere Seniorchefin Martina in der Frühlingszeit besonders gerne für Ihren süßen Enkel Roman bäckt.
Probieren Sie dieses Rezept doch gleich selbst aus! Sie werden vom herausragenden Geschmack begeistert sein!

 

 

Zubereitung von Martina´s Nusskipferln

 

Stellen sie die Butter ca. 30 min vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie schön cremig ist. Sobald dies der Fall ist, geben Sie die Butter zusammen mit dem Weizenmehl, dem Germ, Salz, Kristallzucker, die Eier und die lauwarme Milch in die Rührschüssel Ihrer Küchenmaschine. Rühren Sie die Zutaten mit dem Knethaken zuerst auf niedriger Stufe für 3 min und dann auf höchster Stufe für 7 min bis der Teig schön glatt ist. Decken Sie den Teig abschließend mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Platz (vor dem Holzofen oder auf einem Heizradiator) für 75 min rasten.
Währenddessen Ihr Teig rastet, können Sie einstweilen die Nussfüllung vorbereiten. Dafür geben Sie die geriebenen Nusssorten in einen Kochtopf und rösten Sie diese unter ständigem Rühren am Herd auf Stufe 5 oder 6, bis Sie den herrlich nussigen Röstgeruch wahrnehmen.
Nun Zucker, Rum, Milch und Zimt zugeben und bei kleiner Stufe so lange rühren, bis sich die Masse gut verbunden hat und am Boden des Topfes ein leichter Belag entsteht. Schließlich den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Nachdem der Teig gerastet hat, diesen auf einem Holzbrett kreisrund ausrollen, dass sich eine messerrückendicke Pizza bildet.. Nun mit einem scharfen Messer diese „Pizza“ in 12 gleich große „Pizzaschnitten“ unterteilen. Auf der „Breitseite“ jeder Schnitte einen Esslöffel Nussfülle geben und den Teig zur Spitze hin einrollen, auf das Backblech geben und zu einem Kipferl formen. Zum Schluss die Kipferln mit  einem Ei bestreich und für 25 min bei 200 °C goldbraun backen.
Nachdem diese ausgekühlt sind, können Sie Martina´s Nusskipferln gemeinsam mit Ihren liebsten Menschen auf Ihrem Balkon oder Ihrer Terrasse genießen.

Wir vom Adults only Hotel Karwendel wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen!

Herzliche Frühlingsgrüße aus Leutasch
Ihre Familie Rödlach

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ZUTATENLISTE



ZUTATEN FÜR DEN KIPFERLTEIG

  • 500 g Weizenmehl glatt (Typ 405)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 6 Esslöffel Vollmilch
  • und 1 Ei zum Bestreichen

 

 

ZUTATEN FÜR DIE NUSSFÜLLE

  • 100 g geriebene Mandeln
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 70 g Kristallzucker
  • 1 EL Rum
  • 9 EL Milch
  • 1 TL Zimt